Spesso si sente parlare della Dieta Mediterranea, che entra di diritto nel Patrimonio Immateriale dell’Umanità, come bene da proteggere e tramandare. Ma oggi, la popolazione italiana segue ancora questo famoso regime alimentare?
La risposta purtroppo è no, vediamo alcuni esempi:
- La Dieta Mediterranea è povera di Carne e ricca di Legumi e Pesce. Come fonti proteiche infatti, la Dieta Mediterranea privilegia Legumi, Pesce, Uova, Formaggi e solo da ultimo la Carne (a maggioranza bianca). Questo perché tempo fa, il consumo di carne (soprattutto rossa) era destinato ad occasioni speciali, mentre di norma si preferiva mantenere l’animale in vita, cosicché si potesse godere più a lungo dei suoi prodotti (uova e latte).
- Il consumo di frutta e verdura era abbondante e totalmente stagionale, fresco e a km zero. Oggi invece il consumo di frutta e verdura è diminuito, spesso gli ortaggi e la frutta, provengono da lontano e le coltivazioni sono intensive.
- I dolci e i dolciumi/merendine sono poco presenti nella vera Dieta Mediterranea. Oggi invece, se ne consumano quasi giornalmente.
- I Legumi sono onnipresenti nella Dieta Mediterranea, contenendo Proteine, Carboidrati Complessi e Fibre. Oggi invece, sono rare le persone che li consumano più di 1 o 2 volte a settimana.
- I Cereali Integrali sono stati via via soppiantati da quelli raffinati. Oggi i processi di raffinazione sono molto migliorati e più diffusi. Come risultato, nei supermercati e sulle tavole, si trova una gran quantità di prodotti raffinati, che vengono preferiti per il gusto più gradevole.
- La Dieta Mediterranea predilige cibi freschi e non lavorati, mentre oggi si tende a comprare cibi compositi e già parzialmente o totalmente cotti, con il rischio di assumere involontariamente ingredienti non propriamente salutari.
Anche chi fa il mio mestiere, fatica ad insegnare la vera Dieta Mediterranea, perché risulta molto complesso abbandonare abitudini alimentari acquisite lungo il corso di una vita. Eppure è fondamentale sapere che solo la vera Dieta Mediterranea contribuisce a migliorare lo stato di salute, allontanando molte delle patologie in aumento fra gli occidentali.
