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Torta Salata Leggera

Questa ricetta presenta grammature solo per ottenere il corretto rapporto tra ingredienti, non è da intendersi in sostituzione di una dieta vera e propria o del consulto con me (o con un Nutrizionista di fiducia) o con il vostro Medico Curante. Le porzioni cambiano da persona a persona, in base al fabbisogno energetico. Se avete dubbi sulla porzione corretta per voi, li dissiperemo in sede di consulto.

Ingredienti

  • Base:

    • 32,5 g di Farina Integrale o di Grano Duro (se la fate per 2 persone saranno 65 g, quindi non impazzite per la virgola)
    • 125 g di Albumi
    • Sale
  • Guarnizione:

    • 75 g di Ricotta
    • Spinaci
    • Funghi
    • Sale

Preparazione

Montare gli albumi a neve (devono essere a temperatura ambiente) con l’aiuto di un robot da cucina. Aggiungere la Farina e il Sale, mescolando a mano dal basso verso l’alto per non smontare gli albumi.
Porre l’impasto ottenuto su una leccarda ricoperta di carta da forno e livellare. Cuocere per 7-10 min in forno a 200° C.
Estrarre dal forno la base, ribaltarla su un piano pulito e staccare la carta da forno dal fondo (attenzione a non ustionarsi, magari aspettate che sia più fresca). Ricoprire la leccarda con nuova carta forno e poggiarci sopra la base con il fondo rivolto verso l’alto. Questa operazione aiuterà a rendere più croccante anche la parte che durante la prima fase era sopra. Spalmare la ricotta, quindi terminare di guarnire con funghi e spinaci. Spolverare sopra un pizzico di sale.
Riporre il tutto per altri 10 min a 200° C in forno.
Buon appetito!

Ulteriori Indicazioni

Considerato che fa da pasto completo, risulta molto più leggero di una pizza o di una torta salata standard.
Può diventare ancora più leggera se non mettete la ricotta. Es. Salsa di Pomodoro e Origano, Spinaci e Funghi.