POLPETTE DI POLLO


Foto di proprietà di Laura Zambruno

Un secondo leggero ma sfizioso e diverso dal solito pollo!

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Ingredienti per 4 persone

  • 380 g di Petto di Pollo
  • 35 g di Pane di Segale a fette non trattato con etanolo (es. Gilli)
  • 85 g di Albumi (già separati e pastorizzati)
  • 25 g di Pangrattato
  • Sale, Mix Creolo, Paprika, Erba Cipollina, Prezzemolo

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Preparazione

Tritate il petto di pollo nel tritatutto fino ad ottenere una consistenza morbida ma non troppo fine.
Ammollate il pane nell’acqua, strizzatelo bene e tritate anche lui.

In una ciotola ponete il petto di pollo tritato, il pane ammollato e tritato, gli albumi, il pangrattato e infine il sale e le spezie.

Mescolate bene l’impasto con le mani (N.B. è pollo crudo, vi consiglio di lavare molto bene le mani prima di lavorarlo e subito dopo aver finito di creare le polpette. Potreste poi usare dei guanti di lattice adatti alla preparazione del cibo).

Accendete il forno e portatelo a 150°. Ponete la carta da forno sulla leccarda.

L’impasto è meno sodo delle polpette classiche, quindi usate delicatezza nel creare le polpette con le mani. Una volta create, disponetele sulla carta da forno precedentemente preparata sulla leccarda.

Infine spennellate le polpette con un po’ di olio extravergine d’oliva.

Le polpette cuoceranno in tempi diversi a seconda di quanto le fate grosse. Io ad esempio amo le polpette un po’ cicciotte e quindi le lascio in forno circa 30 minuti.

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Ulteriori Informazioni

Ho voluto creare queste polpette per non privarvi del piacere delle polpette, pur dovendo stare attenti alle calorie, ai grassi e al colesterolo.

Con queste grammature infatti vengono porzioni da circa 130 g a testa, ognuna delle quali contiene: 25,6 g di Proteine, 1 g di Grassi, 10,3 di Carboidrati e 150 kcal circa.
Se state seguendo la mia dieta e volete proprio fare i pignoli, mangiate 10 g in meno di Pasta/Riso/Orzo/Farro (ecc.) come primo piatto o 10 g in meno come Pane.

Per altre ricette consultate la sezione Ricette per la tua Dieta.