In padella aggiungete il vostro Olio Extravergine d’Oliva e uno spicchio d’aglio, fate quindi rosolare per qualche minuto. A questo punto fate saltare in padella i piselli surgelati, sfumate con vino bianco e dopo quale minuto coprite con coperchio.
Nel frattempo sgusciate i pistacchi e riduceteli in granella con l’uso di un mortaio, se siete fortunati potete trovare al supermercato i pistacchi già in granella. Tenetene metà da una parte e aggiungete l’altra metà in padella con i piselli, portando il tutto a cottura.
Ultimata la cottura versate tutto in un frullatore con lame basse e tritate fino ad ottenere una crema. Trasferite la crema nuovamente in padella e correggete di sale e di pepe.
Nel frattempo avrete fatto bollire l’acqua e cuocere la pasta; scolatela (tenendo da parte una tazzina di acqua di cottura) e versatela nella padella con la crema di piselli.
Spadellate tutto insieme per insaporire la pasta, aggiungendo poco alla volta quella tazzina di acqua di cottura che avete tenuto da parte in precedenza.
A questo punto servite in piatti fondi e guarnite con la granella di pistacchi che avevate tenuto da parte.
E’ un primo e secondo, al quale poi potete aggiungere delle verdure a parte per completare il pasto.
Se non vi piacciono i pistacchi, viene molto bene anche con le mandorle. Potreste provarlo anche con le noci o con le nocciole, liberate la fantasia.