Come dicevo è naturalmente privo di glutine, la Quinoa è uno pseudocereale che non ne contiene. Naturalmente per essere davvero sicuro anche per i celiaci, va cucinato con utensili e ingredienti non contaminati.
100 g di questo pane valgono circa 200 kcal e contengono circa 27 g di carboidrati, 7.3 di grassi (per la quasi totalità insaturi), 6.8 g di proteine.
La natura del suo relativamente basso contenuto calorico è la buona quota di acqua anche a cottura ultimata. Questo non vi legittima a mangiarne quattro tonnellate (fate i bravi!).
E’ adatto per la colazione per la sua consistenza molto morbida e gradevolmente umida.
Va molto bene anche per coloro che non hanno molto tempo per cucinare o pranzano sul lavoro. Ne preparate un filone e poi lo usate ad esempio a colazione e a pranzo (nella schiscetta) come fonte di carboidrati.
Sempre per la presenza d’acqua non si conserva a lungo, quindi quando lo cucinate dovete essere sicuri di mangiarlo in 2 o 3 giorni.