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FARINATA TOSCANA
a modo mio

Questa ricetta presenta grammature solo per ottenere il corretto rapporto tra ingredienti, non è da intendersi in sostituzione di una dieta vera e propria o del consulto con me (o con un Nutrizionista di fiducia) o con il vostro Medico Curante. Le porzioni cambiano da persona a persona, in base al fabbisogno energetico. Se avete dubbi sulla porzione corretta per voi, li dissiperemo in sede di consulto.

Ingredienti x 2 persone

  • 60 grammi di Polenta Taragna Istantanea (senza glutine)
  • 250 grammi di Fagioli Cannellini in scatola (peso scolato)
  • 400 grammi di Cavolo Nero
  • Doppio Concentrato di pomodoro q.b.
  • Misto per soffritto surgelato
  • 20 grammi di Olio Extravergine d'Oliva
  • 1,2 Litri di acqua 
  • 2 dadi vegetali di qualità
  • Peperoncino secco o fresco q.b.

Preparazione

In una pentola capiente fate soffriggere brevemente con olio e.v.o, il misto per soffritto. Nel frattempo lavate e mondate il cavolo nero, in modo da eliminarne i gambi e in seguito tagliatelo a listarelle.

Gettatelo nella pentola insieme al soffritto e mescolando spesso, attendete che appassisca. A questo punto aggiungete il concentrato di pomodoro nella porzione che preferite (io ho abbondato, volevo che la farinata ottenesse un colore e un gusto intensi). 

E' il momento di aggiungere i fagioli cannellini, dopo averli scolati e lavati sotto acqua corrente. Mescolate bene il tutto e a questo punto aggiungete l'acqua e i dadi vegetali. Potete qui aggiungere peperoncino fresco, oppure attendere la fine della cottura e spolverare il peperoncino secco quando servite in tavola la farinata, come preferite.

Fate sobbollire per 30 minuti a fuoco medio, avendo cura di mescolare ogni tanto ed eventualmente abbassare il fuoco se comincia a bollire troppo.

Al termine dei 30 minuti, tuffate a pioggia la polenta taragna e continuando a mescolare (mi raccomando se no si attacca al fondo), attendete i tempi di cottura previsti in confezione.

Correggete di sale (se necessario) e servite calda!

Se avanza (ma fidatevi che non avanza) potete conservarla in frigo per un paio di giorni ed eventualmente grigliarla.

Ulteriori Indicazioni

Avendo tra gli ingredienti la polenta, i fagioli e le verdure è un piatto completo, molto saziante ma allo stesso tempo caloricamente contenuto. Ottimo per le giornate uggiose e per mangiare il legumi in una maniera diversa dal solito.

Vi sarete chiesti in cosa consista un dado vegetale di qualità, ecco le caratteristiche da ricercare: solo ingredienti vegetali, basso contenuto di sale, senza conservanti e coloranti.

P.s.Toscani, non risentitevi, so che non è proprio fatta a regola d'arte, ma su questo sito cerco di semplificare le ricette e di renderle compatibili con un piano alimentare anche ipocalorico.