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CROCCHETTE DI LENTICCHIE

Questa ricetta presenta grammature solo per ottenere il corretto rapporto tra ingredienti, non è da intendersi in sostituzione di una dieta vera e propria o del consulto con me (o con un Nutrizionista di fiducia) o con il vostro Medico Curante. Le porzioni cambiano da persona a persona, in base al fabbisogno energetico. Se avete dubbi sulla porzione corretta per voi, li dissiperemo in sede di consulto.

Ingredienti

  • 50 g di lenticchie secche (consiglio le lenticchie rosse)
  • 30 g di pangrattato
  • 2 Pomodori secchi sotto sale
  • 1 manciata di Capperi sotto sale
  • 4 o 5 Olive Leccino
  • 2 acciughe sott'olio scolate molto bene
  • 1 pizzico di sale

Preparazione

Lessate le lenticchie rosse in abbondante acqua e scolatele. Nel frattempo lavate pomodori secchi e capperi sotto l'acqua corrente.

In un mixer di buona qualità tritate tutti gli ingredienti insieme fino ad ottenere una pasta omogenea.

Con l'aiuto di un cucchiaio prendete un pugno del composto e fatene una polpetta, schiacciandola leggermente. Procedete in questo modo fino a terminare l'intero composto.

A questo punto ultimate la cottura riponendole nella friggitrice ad aria (fondo antiaderente) o nel forno (su carta da forno), saranno pronte una volta raggiunta la doratura da entrambi i lati.
Nella mia friggitrice ad aria più o meno servono venti minuti di cottura girando le crocchette a metà tempo. In forno potrebbe volerci un po' più tempo. 

Ulteriori Indicazioni

La presenza del pangrattato, delle lenticchie e delle olive ne fa un piatto semi-completo. Andrebbero infatti servite con un contorno di verdura (es. spinaci o erbette o insalata verde). Non serve aggiungere olio extravergine d'oliva nell'impasto e nemmeno in cottura, dato che i grassi in questo piatto sono rappresentati dalle olive.

Sono davvero buonissime! Ringrazio la mia collega Manuela Derosas per avermi suggerito questa ricetta.